混ぜて焼くだけ！ずっしり濃厚グルテンフリーのベイクドチーズケーキ！クリームチーズの下準備が美味しさのカギ。

先週の土曜日、朝早くに目が覚めて外の風に当たりに行こうと思ったら、まさかの雨。
天気予報も見ていなくて、前日もお天気が良かったし勝手に晴れかと思ってた。

しかも一日中雨とのこと。自宅で勉強の日だったから、外出の予定はなかったんだけど、息抜きの朝のウォーキングができなかったのが残念。

でも今度のお休みの日に作ろうと思って買っておいた
チーズケーキの材料を思い出して気持ちはお菓子作りモードに！

混ぜて焼くだけだから、ささっと作りたい気分のときにちょうどいい。
そんなベイクドチーズケーキ。

Contents

グルテンフリーのベイクドチーズ？

ベイクドチーズケーキといえば、クリームチーズとお砂糖、小麦粉等の材料を混ぜ合わせて作るのが基本です。
米粉で作るとなめらかに仕上がるけど、ずっしり密度の高い濃厚テーズケーキのあの食感は、小麦粉ならでは。

グルテンフリーのチーズケーキの中でも
より近い食感を再現してくれるホワイトソルガムに着目して作ってみました。

ホワイトソルガムについては、下記記事にもまとめています▼

クリームチーズ：200g

生クリーム：150cc

てん菜糖：80g

ホワイトソルガム：大さじ2
（米粉でも可）

卵：2個

ボウルに常温に戻しておいたクリームチーズを入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。ゴムベラで潰すように混ぜると良い◎
てん菜糖を加え、ジャリジャリ感が無くなるまで混ぜる。
数回に分けて卵を加える。だまにならないように注意しながら、しっかり混ぜる。
生クリームを加え、ふるいにかけたホワイトソルガム又は米粉を加える。
型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。オーブンによって焼き加減が異なるので、途中表面が焦げそうな場合、アルミホイルを被せて、焦げないように調整してください。
焼き上がったら、型から外し、しっかり冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。一晩寝かせるとより美味しく仕上がります。