一手間加えるだけで、おいしさUP！生トマトから作るグルテンフリーのトマトソースパスタ

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久しぶりに作ったトマトソースパスタ、具材は茄子とベーコン！
濃厚なトマトソースに、今が旬の茄子と香ばしいベーコンを組み合わせた定番絶品レシピ。

今回生トマトからトマトソースを作ったのですが、
トマト缶とはまた異なるフレッシュ感を味わえるのがこのトマトソースの魅力！

そこにオリーブオイルとの相性が良いナス。たっぷりのオリーブオイルで炒めれば、トロっとした食感となり、トマトソースを絡めれば格別においしいパスタとなります。

見た目も鮮やかで、お腹も気持ちも満たされること間違いなし！

Contents

材料（1人前）
作り方
まとめ

材料（1人前）

トマトソース

にんじん：1/3本

玉ねぎ：1/3個

ニンニク（小）：1片

トマト（大）：1個半

トマトペースト：大さじ2

塩：小さじ1

水：60cc

オリーブオイル：適量

具材

ナス：1個

玉ねぎ：1/4個

ベーコン：お好みで（たっぷりでもOK！）

グルテンフリーパスタ：80g（お好みのパスタを使ってください）

作り方

まずはトマトソースの準備から。十字に切れ目を入れたトマトを水にくぐらせ、耐熱容器へ乗せる。ラップをせず、600W1分加熱。足りないようなら時間を追加。ツルッと皮が剥けます。フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、香りが立つまでニンニクを炒めます。小さく切った人参と玉ねぎも加えて、色が変わるまでじっくり炒めてください。にんじんと玉ねぎが柔らかくなったら、湯むきしたトマトを投入！お箸やフォークでつぶします。
そこへトマトペースト、塩、水を加えて、全体がどろっとするまでしっかりと炒めます。この段階で味見をして、塩加減を整える。味付けはお好みで調整してください。
　
火を止めて冷ましてから、ざるでこす、もしフードプロセッサーがあれば、そちらを使ってもOK！これでなめらかで美味しいトマトソースの完成です。
　
フライパンにたっぷりのオリーブオイルをひいて、輪切りにしたナスとくし切りにした玉ねぎを加え、じっくりと炒めます。ナスが柔らかくなり、色が変わってきたらお好みのベーコンも加えましょう。ベーコンがカリッとするまで炒めると、香ばしい香りが♪
　
先ほど作ったトマトソースを、炒めた具材のフライパンに加えて、しっかりと絡めます。水分が足りなければ、お水を追加して調整してください。この時、全体が馴染むようにていねいに混ぜます。
　
パスタはパッケージの表記通りに茹でておいてください。茹であがったパスタをフライパンに加え、トマトソースと具材とよく絡め、最後はお皿に盛り付けて、完成！お好みでパルメザンチーズやバジルをトッピングすると、更に華やかになります。